■加法 ：骨骼的“钢筋”

骨质疏松不仅仅是缺钙，胶原蛋白的缺失也是最重要原因。骨质疏松的实质是合成骨胶原的速度跟不上需要，也就是说，新的骨胶原的生成速度低于老的骨胶原发生变异或老化速度。

胶原蛋白就像骨骼中一张充满小洞的网，它会牢牢地抓住就要流失的钙质。没有这张充满小洞的网，即便是补充了过量的钙，也会白白地流失掉。胶原蛋白中含有的特征氨基酸能将钙运输到骨细胞，是运载工具。骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟基磷灰石共同构成了骨骼的主体。研究表明，体内如果缺少胶原蛋白，就算补充再多的钙质也无法防止骨质疏松，可见，胶原蛋白有多么重要。因此，只有同时摄入足够的胶原蛋白，才能保证机体摄入钙质的时候，消化吸收比较快，且能较快到达骨骼部位而沉积。

骨骼中22%的成分是蛋白质，而且以胶原蛋白为主。有了蛋白质，人的骨骼才能像混凝土一样，硬而不脆，有韧性，经得起外力的冲击。胶原蛋白主要存在于动物的皮肤与骨骼中，如猪皮、牛筋、禽的皮肤及骨骼中含有大量的胶原蛋白，平时不妨多吃点肉皮等富含胶原蛋白的食物，具有促进钙的吸收和骨骼生长的作用，能够增加骨密度，改善骨质疏松。

胶原蛋白作用？

胶原蛋白(collagen)，是细胞间的连接物，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。人体有8大系统，36个重要器官，206块骨头，23万亿个细胞。人体皮肤是人体最大的器官，展开约1.5平方米。在人体皮肤成分中，胶原蛋白占了72%，真皮中80%是胶原蛋白。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、软骨、眼睛、牙齿、肌腱、子宫、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位。

■“永葆青春的营养源”

讲到可以补钙的食物，你的第一反应是不是还停留在牛奶、鸡蛋上，那你就out啦，其实黑芝麻的含钙量远高于鸡蛋、牛奶。每百克的黑芝麻含钙量接近1100毫克，而鸡蛋牛奶的含钙量远远低于小小的黑芝麻。老人多食用黑芝麻可以补钙，防止骨质疏松。小孩食用黑芝麻，可以促进骨骼发育，还可以预防佝偻病。

100克黑芝麻中含有1057毫克的钙，是含钙量最高的补钙圣品。芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，含钙量是牛奶的2倍，还有维生素A、D、E及丰富的B族维生素，这些都是维护骨骼功能正常的重要物质，尤其芝麻含有丰富的油酸、亚油酸及甘油酸，均系不饱和脂肪酸，是人体组织细胞的重要组成成分。从现代营养学分析：

骨质流失？

■减法-：减少钙质与骨胶原流失

从30岁开始，身体的各个器官就开始出现一系列退化，骨骼也不例外，其中女性发生得更快。35岁骨质开始流失，进入自然老化过程。生活中要注意膳食平衡，食材爆炒容易导致营养素流失，应该采用正确的烹饪方法以减少人为的天然钙质流失。

胶原蛋白流失？

胶原蛋白是细胞间的连接物，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。世界胶原蛋白之父布兰特博士（Dr.Brent）指出：“衰老的过程就是胶原蛋白的流失过程”。人体从18岁开始流失胶原蛋白，20岁以后逐步流失，含量逐渐下降至90%，30岁进入流失的高峰期，只有50%，40岁时连18岁时的一半不如，胶原蛋白含量仅仅35%，老年期已降到极低至15%左右。

“肾主骨”

肾的保质期50年，护骨须补肾益髓。中医理论认为“肾主骨”，肾气胜，骨坚硬。肾脏具有维持骨胳功能的重要作用，肾脏受损容易导致骨质疏松、骨痛、病理性骨折等症状。

《素问．阴阳应象大论》指出“肾生骨髓”髓藏于骨腔之中，以充养骨骼，所谓“肾充则髓实；肾亏则髓空，髓空则骨软”。所以，从生活习惯角度，骨质疏松在注重补钙的同时还需要补肾。中医建议补肾应多吃黑色食物，尤其以黑芝麻为五谷之首，平补不上火、通便作用，具有补五脏、益气力、长肌肉、填精益髓之功效。

■乘法：骨骼的“保护者”

“加油站”维生素D

骨质疏松患者首先应保证健康的生活习惯。维生素D能促进肠道钙吸收，减少肾脏钙排泄，就像加油站一样，源源不断地把钙补充到骨骼中。如果缺少维D，骨头的硬度会降低，甚至形成“软骨症”，表现为：幼儿往往颅骨、胸廓发育不全，容易佝偻；孕妇、老人的下肢、骨盆等处骨骼力量则会减退。

人体90%的维D依靠阳光中的紫外线照射，通过自身皮肤合成；其余10%通过食物摄取。维D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。补充维D最安全、有效的方法是晒太阳。建议天气晴朗时，晒太阳20~30分钟。

■除法：除去不健康行为

1.避免过多食用含草酸的食物，如菠菜、竹笋、芥菜、甜菜、茶叶等。在大量进食酸性食物的时候，身体就会自然地消耗骨骼中的钙质来中和血液的酸碱性，以维持酸碱平衡。

2.不良习惯加速钙流失，会诱发骨质疏松，骨骼保健，你要躲开这些“雷”：吃得太咸、吃肉太多、动得太少、晒得不够、节食过度、爱喝咖啡。

3. 喜烟嗜酒有害骨健康。酒精会伤害你的肝、脑、以及身体的其他部位，但是或许你最应该知道的是：酒精或者是习惯性酗酒会引起钙缺失，对我们的骨骼造成很大的影响，骨骼薄弱地愈加严重。

4.尽量避免食用含磷高的食物，如方便面、香肠、火腿、腊肉、肉丸、鱼丸等。（为了保持食物的新鲜度和弹性，往往添加防腐剂、芳香剂等含磷高的添加剂。）